茭白是什么?茭白闻起来有淡淡的清香,吃起来鲜嫩可口,它生长在水里,长得很像竹笋 , 被一层层绿色的外衣包裹 , 里面的果实却是白色的 , 那茭白到底是什么?茭白是笋吗?
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1、 茭白是禾科植物
茭白属于禾本科,菰属,是一种多年生的水生宿根草本植物:茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分 。茭白是喜温的植物,适合生长在10~25℃环境中,不能耐寒和高温干旱,所以茭白多为生长在南方平原,水源充足的地方 , 在北方比较少见 。
2、 茭白是水生蔬菜
茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的,茭白的种子是五谷之一;后来人们发现,有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了,植株茎部会不断地膨胀变大 , 但是却毫无发病的迹象,逐渐形成的肉质茎,外面有一层层的叶子包住,里面的颜色可能是黄白色或青黄色,肉质鲜嫩,是我国的特产水生蔬菜,是“江南三大名菜”之一 。
3、 茭白不是笋
茭白不是笋,但是茭白却有许多与笋别称,如茭笋 , 高笋,菰笋;笋是竹子的幼芽 , 而茭白确是一种水生的植物,它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎 , 虽然它的果实也要像笋一样剥出来,但是它们本质上不相同 。
4、 茭白是碱性食物
茭白是碱性食物,碱性食物和酸性食物的区别在于食物中的无机盐是酸性还是碱性的 , 一般含钠,钾 , 钙,镁等元素多的即为碱性,含硫,氯,磷等多的则为酸性食物 , 一般水果蔬菜多为碱性食物,肉类多为酸性食物;茭白中只含有少量的磷元素 , 其余大多都为钾 , 钙,钠等金属元素,茭白代谢后易在体内生成碱性物质偏多 , 所以茭白是碱性食物 。
5、 茭白的营养价值
【茭白是笋吗】 茭白有“水中参”之称,是一种营养价值丰富的保健食品,茭白中蛋白质,脂肪,碳水化物丰富 , 常吃茭白可以补充人体营养;茭白的热量含量不高,100克茭白中大概含23大卡热量,膳食纤维也非常丰富 , 对于肠胃的蠕动和促进消化很有帮助;茭白中也含有具有解酒作用的维生素,具有解酒毒,醒酒的功效;茭白中的豆醇 , 可以有效清除人体内的自由基和活性氧,抑制酪氨酸酶的合成,阻止黑色素的生成 。
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