1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下 , 摊开、拍扁 。
【桂鱼去骨教程】2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留一点脊骨 。
3、桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出即可 。
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