【3 糯米】

文章插图

【生境分布】
生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区 。
资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区 。

【性状】性状鉴别 （1）长籽型 长椭圆形，略扁，长4-5mm，宽1.5-2mm 。一端钝圆，另端歪斜，有胚脱落的痕迹 。表面浅白色，不透明 ， 平滑 。质坚硬，断面粉性 。蒸煮后韧性极强，有光泽 。气微，味甘 。（2）圆籽型 籽粒较短圆，长3-4mm，宽1.5-2.5mm 。余同长籽型 。显微鉴别 粉末特征：淀粉粒为单粒和复粒 。单粒淀粉多为多面体 ， 脐点、层纹不明显 ， 少数为圆形或半球形 。复粒淀粉有多数分粒 。

【鉴别】理化鉴别 取糯米粉末或在糯米剖面上滴加碘-碘化钾溶液，显棕红色 。与粳米和灿米相区别 。

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