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【猪肉腌制好后需要洗吗】猪肉腌制好后是不需要洗的,只需要用水冲洗就会将腌猪肉表面的盐份冲洗掉的 。经过冲洗的腌猪肉如果没有及时晒干,就会加速腌猪肉的变质、变味,影响猪肉的口感和香味 。晒后,盐分返潮,容易使腊肉变质,失去香味 。表皮盐分洗去,腊肉不但晒得干,而且,颜色又好看,吃起来味道也香 。
盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用 。反复清洗三到四次即可 。

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