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用花生油就不行,最重要的原因是花生油有浓郁的花生风味,做出来的蛋糕会带有很大的花生味,这样会影响到蛋糕原有的风味,让人普遍感受到不好吃 。
蛋糕是种有特殊风味和口感的食品,以香甜柔软为主 。而色拉油是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油,是澄清、透明、无气味的 。所以色拉油用于蛋糕制作是非常合适的,不会影响和破坏蛋糕的固有风味 。
【为什么花生油不能做蛋糕】所以是不可以用花生油代替色拉油的,除非有人开发出一款花生和蛋糕风味和谐共存的特有的花生味蛋糕 。
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