油泼面窍门 _生活经验

食材：面粉400克；香葱碎12克；大蒜碎9克；香菜1根；酱油30ml；老陈醋15ml；辣椒面8克；植物油30ml；水195克。
面粉里放入1克盐，分次加入温水拌成絮状。
合成光滑的面团。
【油泼面窍门】用保鲜膜盖好，每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。
将香葱切成碎，大蒜去皮拍扁再切成碎。
准备好酱油30ml ，老陈醋15ml，辣椒面8克。
面板上撒少许薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右。
把醒好面片切成宽条。
用手指在在两边捏一下将其捏薄。
再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，对折拉伸，一般对折2次可达到理想厚度。
迅速的丢进已经煮沸腾的锅中，锅中的水一直保持沸腾状态。
开锅后煮大概1分钟左右，捞起面片看似透明就煮熟了。
捞入大碗内，在面上面放入葱和蒜碎。
将辣椒面放在最上面。
将锅里倒入植物油烧的滚热后。
立即泼在上面。
加入适量味级鲜酱油和陈醋，根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀。
一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦。

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