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26761是小曲固态法白酒,是用小曲做为糖化发酵剂,生产的固态法白酒,小曲多用大米或米糠为原料,经接种曲母培养而成 。固态法小曲酒所用原料有大米、玉米、高粱及谷壳等,大多以纯种培养的根霉为糖化剂,液态或固态自培酵母为发酵剂 。其生产工艺是在箱内固态培菌糖化后,再配糟入池进行固态发酵 。
GB/T26761-2011是国家标准：小曲固态法白酒,说明这是用小曲做为糖化发酵剂,生产的固态法白酒,肯定是粮食发酵酿造的,不是勾兑的 。
【26761是什么酒】根据固态法白酒的执行标准分为：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）,这三种即指的是纯粮酿造的好酒 。

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