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【牛尾骨是牛的哪个部位】牛尾骨是黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,宜炖食 。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分,营养价值极高 。新鲜的牛尾应该趁新鲜制作成菜 。
牛尾巴美味又滋养,价格适中,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里 。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味 。市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售 。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味 。

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