炒芦笋用不用焯水配牛排的芦笋只需要水煮吗 _生活经验

芦笋是一种非常营养可口的蔬菜，其颜色翠绿，看着绿色健康天然，但烹饪时有一些小技巧很多人都不清楚，例如炒芦笋的时候要不要焯水，这一步好多人做法都是错的，下面就来说说正确的炒芦笋做法，赶紧来学学吧。

文章插图
1、炒芦笋用不用焯水
要焯水。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锰、锌等营养成分，是食用价值较高的蔬菜品种，但芦笋中同时也含有较高的草酸，这种物质吃后经人体可与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，降低食用价值和口感，甚至引起健康不适，而焯水后的芦笋能去除大部分的草酸，不仅颜色更加翠绿鲜艳，而且口味更清甜可口，还可避免上述食用安全隐患问题。
2、芦笋冷水下锅焯水还是热水
水开后再下锅焯水。
【炒芦笋用不用焯水配牛排的芦笋只需要水煮吗】 一般对于肉类焯水，为了让其中的腥味物质更好的溶解到水中，同时避免肉质因为过高的水温而变得口感干柴，通常是冷水下锅焯水，而芦笋属于蔬菜类，蔬菜容易熟，而且煮的过久其中的营养物质流失更多，需要开水下锅快速焯水为好，不仅能保留更多营养成分，还能维持其鲜嫩翠绿的色泽。
3、芦笋焯水多久
大约1-2分钟即可。
芦笋是天门冬属多年生草本植物的石刁柏的幼苗，其质地较为脆硬，整根长度在20厘米左右，一般需要切断后焯水，而且相对比其他叶子蔬菜，焯水时间稍微长一些，大约需要1-2分钟，但不能过久，否则芦荟颜色会变老，口感不够鲜嫩，营养也流失更多，基本芦笋下锅后，水再次沸腾，稍微煮至芦笋变色即可捞出。
4、芦笋焯水后要过冷水吗
建议过冷水。
芦笋焯水后无论是直接凉拌或炒食，最好都过一遍凉水，因为这个操作可以让芦笋质感更加脆嫩爽口，尤其是对于有的人焯水没有把握好时间，焯水过久，导致芦笋质地变软了的，可以过1-2遍冰水，使芦笋遇冷紧缩，保留住水分，提升脆爽口感。
5、配牛排的芦笋只需要水煮吗
一般是的。
整块牛排食用吃后会感觉比较腻，需要搭配一些清淡爽口的蔬菜来缓解油腻感，而芦笋是最佳搭配之一，为了达到解腻又爽口的效果。
一般配牛排的芦笋只需要去除根部较老的部分，然后整根放入锅中，加入少量油和盐保持其翠绿的颜色，然后焯水1-2分钟去除其中的草酸后，就可以捞出，摆放在煎好的牛排旁边，不仅能起到点缀增加牛排美观度，还能解腻补充维生素等营养，一举多得，若觉得水煮芦笋味道较淡的，可酌情加入少量生抽调味。

炒芦笋用不用焯水配牛排的芦笋只需要水煮吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

炒芦笋用不用焯水 配牛排的芦笋只需要水煮吗

炒芦笋用不用焯水配牛排的芦笋只需要水煮吗