毛豆怎么煮才煮的透 毛豆怎么煮还是绿的

每次煮毛豆的时候总是半生半熟,而毛豆怎么煮才煮的透?毛豆怎么煮了之后还是绿色的呢?以下为你解答 。
【毛豆怎么煮才煮的透 毛豆怎么煮还是绿的】

毛豆怎么煮才煮的透 毛豆怎么煮还是绿的

文章插图
1、 毛豆怎么煮才煮的透
煮久一点就可以了 。
煮毛豆的方法
准备材料:毛豆、大葱、生姜、大蒜、食盐 。
步骤:
1、毛豆先用盐水浸泡10分钟,再用清水冲洗1遍 。
2、用剪刀将毛豆的两端各剪一刀,这样可以更好地挑出坏毛豆 。
3、毛豆全部剪好之后,再用水冲洗一遍 。
4、准备好葱、姜、蒜,切丝 。
5、将葱、姜、蒜和清水放入锅里,电磁炉火锅档1800瓦煮开 。
6、在水中加一点点盐,可以让毛豆色泽更加鲜艳,还能保持毛豆的营养 。将毛豆倒入开水锅里,电磁炉火锅档1800瓦煮开 。
7、煮开之后,电磁炉火锅档调低至1000瓦,煮15分钟即可 。如果想要吃比较软一点的毛豆,可以适当地延长煮的时间 。
8、出锅 , 装盘,撒上一点食盐 , 即可食用 。
2、 毛豆怎么煮还是绿的
1、毛豆的选择
首先,选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的 , 饱满的 。那些本就老了,泛黄的不要 。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色,可加适量的盐分 。毛豆洗净放盆中 , 撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会 。因为盐能使叶绿素趋于稳定 , 阻碍其被高温破坏,从而不变色 。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用 。
3、水沸腾后再加毛豆
的确,凉水加毛豆会让毛豆更入味,但这也会让豆荚叶绿素分解更多,颜色就没那么好看了 。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色,建议在水沸腾后再放毛豆 。
3、 水煮毛豆要煮多久
毛豆洗净放盆中,撒上盐多放用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味 , 同时减少煮毛豆的时间 。搓后倒入凉水浸泡十五分钟 , 如盐少的话可多泡一会 。到煮的时候 , 始终用中火保持沸腾状态 , 煮6到10分钟即可 。
提醒:全程不盖锅盖,毛豆就不会变黄 。毛豆煮的时间过短 , 夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发面 , 所以要特别注意控制好时间 。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉 。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃 。
4、 毛豆怎么做好吃
盐水毛豆
食材:毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮 。
做法:
1、先准备好上述食材;
2、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;
3、取一个煮锅 , 里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料 , 然后滴几滴油,开火煮;
4、待5分钟后放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟;
5、然后关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了 。

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