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【清炖童子鸡需要焯水吗】清炖童子鸡不需要焯水的,这是因为童子鸡焯水以后,反而鸡肉会很柴,汤也不鲜,味道差很多 。直接用砂锅炖,砂锅炖汤效果好,一次加足够多的清水,然后冷水就把鸡块下锅,然后开火煮 。
要注意：刚开始会出现很多浮沫,要及时撇出去；撇干净以后,放生姜和大葱,盖上盖子,大火煮10分钟以后,转小火闷煮1小时；出锅以前在放盐即可 。

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