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晒腊肉主要腌制的配料就是盐、老抽或者是酱油,也可以放辣椒,干辣椒或者是那种辣椒面均可,然后还有茴香陈皮,以及少量的白糖,还有一些胡椒粉之类的等 。
【晒腊肉要放什么配料】腌制腊肉的时候,还可以按照自己的口味加入适量的生抽,生姜来腌制 。但是唯独不能用水,因为腌制之前肉最好不要碰水,直接去洗也是不对的,水洗应该是在腊肉腌制好了之后,也就是吃之前再洗,可以洗掉表面的杂质和多余的盐分 。在腌制腊肉的时候,盐肉比例大概是一斤肉一两盐,食盐用炒锅,加入适量的香料炒出香味再去腌制,八角,香叶,桂皮,小茴香,花椒都可以放,白酒是在腌肉上盐的时候放 。

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