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蚕豆苗可以吃,但不建议吃,因为它的味道略苦,吃起来口感不是很好 。但是蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品 。
蚕豆苗中带有很多蛋白,在平时服用的豆类食品中仅次黄豆,还带有很多钙、钾、镁、维他命C等,而且氨基酸种类比较齐备,非常是磷酸氢钙成分丰富多彩 。
【蚕豆苗可以吃吗】蚕豆苗中带有钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等,并带有丰富多彩的结石碱 。

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