1、用可饮用的水洗净橄榄果,然后将它们泡在10%的盐水里,这样可以去除苦味,并可放置6个月 。一般只要苦味达到可接受的程度,就可将橄榄果从浸泡的盐水里拿出来 。
2、再另备一份浸泡水,比例是1份葡萄醋,3份6-8%的盐水,把橄榄果放在玻璃瓶里,将浸泡水注入,并倒一些橄榄油在顶上 , 然后封严 。
3、也可以加入干萝勒、芥末籽、辣椒碎、月桂叶,要看你存放的是什么品种的橄榄而选择 。
4、有的橄榄果是在其变黑(完全成熟)的时候采摘的,而其它橄榄则是在青色或红色时(半成熟)采摘的;有些人喜欢将橄榄分别在青色、红色和黑色时都摘一些 , 第一步的浸泡按颜色分开来做,第二步浸泡时放在一起 , 这样颜色漂亮,味道也多样化 。
【橄榄怎么存放】5、另外橄榄怕湿,所以,如果您不想做任何加工的话 , 可以在它的旁边放上干燥剂或者是喜欢吸湿气的东西,确保更好地保存 。比如可以放在装入少量大米的瓶子罐子里,大米吸湿,而且保存时不要洗,等吃的时候再洗 。
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