豆角炒肉豆角用焯水吗豆角要焯水几分钟 _生活经验

豆角炒肉是一道家常菜，很多人都喜欢吃，但是有的人在做的时候会将豆角提前焯一下水，但是也有些不焯水，那么究竟豆角炒肉要不要焯水呢？

文章插图
1、豆角炒肉豆角用焯水吗
可以焯水也可以不焯水。
豆浆焯水就可以少炒一会，不焯水就要多炒一会儿，避免豆角不熟，豆角营养还是比较丰富的，含有膳食纤维和维生素，但是未烹饪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素，对人体的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以豆角一定要做熟透了才可以食用。
2、豆角要焯水几分钟
水开后焯5分钟左右即可。
长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。
焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬，吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。
当然，由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。
3、炒豆角的技巧
去除豆筋
在炒豆角之前，需要将豆角的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的话，会导致豆角难以炒熟，半生不熟的豆角吃了会引发腹泻，严重的还会食物中毒。
别用水焖
很多人在炒豆角的时候，由于豆角很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误的，为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养，在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。
4、豆角炒肉怎么做好吃
材料：豆角300克，猪里脊肉100克，色拉油、食盐、酱油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉。
做法：
1、准备主料，肉和扁豆角。
2、将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状。
3、然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀。
4、豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝。
5、将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用。
6、将干辣椒剪成3个辣椒丝、蒜切成薄片。
7、炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来。
8、肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味。
9、然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了。
10、放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀。
【豆角炒肉豆角用焯水吗豆角要焯水几分钟】 11、放入炒好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火。

豆角炒肉豆角用焯水吗豆角要焯水几分钟的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

豆角炒肉豆角用焯水吗 豆角要焯水几分钟

豆角炒肉豆角用焯水吗豆角要焯水几分钟