1、将鸡头放入盆中，加水洗净备用 。
2、洗净后加入30g葱姜丝，20g胡椒粉，20g孜然粉 ， 5g鸡精，抓拌均匀，腌制30分钟 。
3、锅中加入较多油，将鸡头下锅炸制金黄捞出备用（过油可去除鸡头腥味） 。
4、锅中烧油，加入大葱生姜30g ， 花椒八角干辣椒各20g翻炒，炒出香味后加入2000g火锅底料，啤酒250ml，水500ml，盐20g，熬煮5分钟 。
5、下入鸡头，小火炖煮30分钟 。
【鸡头怎么做不硬】6、30分钟后开大火收汁 ， 即可出锅 。

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