啤酒鸭可以放什么配菜 _知识分享

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啤酒鸭可以放一些青菜、土豆、竹笋、蘑菇等配菜,配菜比较容易熟,一般都是在啤酒鸭快炖好的前三十分钟放进去,如果是土豆这种食材可以切成小一点的块更容易煮熟,以免时间太短没有炖熟。鸭肉在炖煮前要冷水下锅,加入料酒去腥味。
啤酒鸭可以放什么配菜【啤酒鸭可以放什么配菜】啤酒鸭中可以加入的配菜非常多,比如各种青菜、土豆、竹笋、蘑菇、青椒等等,配菜一般在倒入啤酒后,汤汁只剩一半时加入,加入配菜后需要换成大火煮沸一下,再换小火继续炖煮,如果要加入土豆,最好把土豆切成小块,大块不易炖熟。
炖啤酒鸭之前,鸭肉必须提前焯水,焯水时冷水下锅,加入姜片、料酒和葱段,水烧开后看见表面泛起白沫就撇去浮沫,捞出鸭肉。如果要加入蘑菇,蘑菇也要提前泡发,时间大概在30-50分钟,盐要放在最后再加。
想要啤酒鸭的味道更好,除了加入鸡精、生抽等调料外,还要加入花椒、桂皮、八角等香料,白糖也需要加入一点,可以提鲜和提色。锅中烧油炒鸭肉时,油不用放太多,鸭肉本身也有一定油脂,翻炒时会渗出,用油过多会太过油腻。

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