1、北极甜虾洗净沥水，放在干净的不锈钢盆里，依次放入淀粉、姜碎、黑胡椒粉、蚝油，抓匀 ， 放在一旁腌制10分钟入味 。
2、香芹、干红椒切段，大蒜拍碎，备用 。
【香脆麻辣虾的做法】3、油入锅烧热 ， 下入腌好的虾开始炸，直到虾两面金黄后捞出备用 。炸虾后的虾油可以一会儿炒配菜用 。
4、热锅倒适量虾油，一次性下入芹菜、红椒、大蒜、香叶、花椒，煸香 。
5、下入炸好的虾，快速翻炒，直至出浓郁的香味，然后依次放入酱油、鸡精、盐，翻炒均匀后 ， 出锅装盘 。

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