【霉豆腐怎么发霉才会白色毛】
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让豆腐长毛,就是让豆腐长出毛霉真菌,它是异养需氧型,在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好 。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在 。毛霉菌可在10～38℃左右生长,最适温度在20～25℃ 。
豆腐长白毛是能吃的,一般霉好的豆腐都会有一层白毛 。食品长的白毛和绿毛都是霉菌,只是它们的种类不同,比如有灰绿曲霉和白曲霉等 。有一部分霉菌确实对人体有害,但并不是所有的霉菌都对人体有害,相反,多数的霉菌反倒对人有益,比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属 。其中大家经常听到和用到的青霉素,就属于益霉菌青霉属 。
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