干红有沉淀物正常吗 _知识分享

【干红有沉淀物正常吗】

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干红中有沉淀物正常。原因有两种,最后过滤不彻底,或者是正常的酒石酸结晶,红酒瓶的瓶底向内凹陷就是为了沉淀这些杂质。但都不会影响酒的品质。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶,葡萄酒酒瓶的瓶底是向内凹陷的,就是为了沉淀这些杂质。
干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后,酿酒原料中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于四克每升的红葡萄酒。按颜色来区分葡萄酒,选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

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