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从胸部开始到腰部那一段 。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法 。其他部位的牛肉,最适合烤的部位也就是里脊肉了 。
【烤牛肉用什么部位】牛肉的种类繁多,超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,名堂就更多了 。T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等,让人目不暇接 。其实,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差异也很大 。

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