【肠粉配方】1、用料：粘米粉 80g、澄粉 72g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉 8-10g、水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、鸡蛋 2一3个、酱汁（生抽加适量油即可） 适量、油 适量 。首先先把把所有粉类先放入盆中，再把水加入，搅拌均匀 。
2、然后把鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用 。
3、再把平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层 。
4、然后在上面淋上蛋液，盖上盖子，开大火蒸 。
5、约蒸三分钟，看到表皮起汽泡 ， 就代表熟透了 。
6、最后，把肠粉盛起，再淋上酱料，即可食用 。
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