铁是从什么时候成为烹饪工具 _知识分享

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用于烹调的铁鼎大约出现在公元前475年前。铁的高硬度,高熔点与铁矿的高蕴含量,使铁迅速在烹饪领域里取代青铜并普及。铁器坚硬、韧性高、锋利,胜过石器和青铜器。铁器的广泛使用,使人类的工具制造进入了一个全新的领域,生产力得到极大提高。
【铁是从什么时候成为烹饪工具】中国烹饪史把秦汉以来铁器的普及使用,作为烹饪发展进入铁烹时代的标志。铁烹时代大致可分为秦汉至南北朝的铁烹早期、隋唐至南宋的铁烹中期、元明清时代的铁烹盛期和辛亥革命以后至今的现代铁烹时期。秦汉时期冶铁技术的成熟极大促进了铁器的使用和推广。汉代以来,不仅有生铁铸的鼎、釜、甑、炉等器具,还出现了铁煅的厨刀、轻薄的供小炒用的小釜、大口宽腹的小爨、类似隔舱锅的五熟釜和夹层蓄热的诸葛行锅等等。隋唐以后,各类烹饪铁器有了明显改进,加热器具由厚变薄,形制不断推陈出新。元明清时期,各种铁制烹饪器具的制作技术更加先进,样式更加繁多。直到今天,铁器仍是烹饪不可缺少的重要的烹饪器具。中国烹饪能走向繁荣,与铁制烹饪器具的使用密切相关的。

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