奶油是什么做出来的 _知识分享

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奶油是用鸡蛋、牛奶做出来的。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品,它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品,大家自己在家里也可以用牛奶、鸡蛋等制作出奶油。
【奶油是什么做出来的】想要自己制作奶油,要先准备鸡蛋、牛奶、食用油、绵白糖。
将鸡蛋蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入盆中,用打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫。加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停搅打,要注意牛奶、油、糖要分5次加入其中。打到看着比较粘稠了,继续加入牛奶、糖、油,等到打蛋器提起奶油不会滴落的时候,奶油就完成了。
奶油的衍生品有黄油、生奶油、酸奶油。
黄油是从奶油中产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里含有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。黄油根据是否发酵还可分为酸性黄油和甜性黄油。
利用奶油与空气的作用,将奶油提炼为脂肪含量30%左右的奶油,此时的液态奶酪会变成柔软的固态,这就是生奶油。
酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。

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