香橼蜜饯如何制作 _知识分享

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选择新鲜的香橼清洗切丁、脱苦、烫漂、浸糖、渗料、干燥,放入少许梅粉腌制,然后蒸一下,放凉之后就可以食用,具有清凉、清香、酸甜适口,方便食用的特点。
香橼作为一种水果,因为味道有点刺激,发苦等原因,一般作药用,很少直接鲜食,但是腌制之后可以作为很好吃的蜜饯。
准备香橼、金桔、柠檬这些食材,各自洗净,如果当季的金桔不好吃,单独搭配柠檬也可以。柠檬、金桔对切,挤些汁存放,柠檬、金桔及香橼切条状。以上3种食材约放2匙盐腌渍,存放在冰箱里冷藏2～3天后取出,放5匙糖和2～3小匙梅粉腌渍,再放回冰箱冷藏。
冷藏2天,取出腌制的蜜饯,平铺在适当的容器上,洒上一层薄薄的梅粉,在阳光下曝晒一整天。晚上收进容器内,存放冰箱冷藏。
【香橼蜜饯如何制作】前2天放少许梅粉,曝晒3～5天後,蜜饯如果发干,喷洒一点柠檬汁在蜜饯上,使其渗透,保持蜜饯的湿润。制作过程中,可以试吃有没有苦涩的味道。
苦味不在之后将蜜饯放在蒸笼上,用滚水蒸煮10～20分钟,放凉再晒干,可保存较久的期限。

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