【干腌青椒的方法】1、将青辣椒5斤洗净晾干，备用 。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片 。将切好的青辣椒放入锅中 ， 加入花生油0.3斤 ， 烧开 。
2、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透 。最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许 。把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成 。
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