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“zīpái”
仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括猪、牛、等动物的胸肋骨 。它是排骨的一种,取自动物背脊肉 。居家做菜常用,味道美好 。
仔排的做法：土豆焖仔排
1）猪肋排切小段,土豆切成厚片 。
2）热锅倒油,放葱姜蒜煸香后,倒入子排翻炒 。
3）子排变色后,加适量的料酒和老抽炒均匀,可以提色并去腥味 。
4）接着倒入土豆一切翻炒均匀 。
5）加水,水量要没过土豆和仔排,大火焖数十分钟 。
6）烧开后加盐调味,并改中火焖至剩少量汤汁,加味精,水淀粉勾芡,最后撒葱花即可出锅装盘 。
【仔排怎么读】加水时要一次加够量,不可中途再加,否则失去原有的鲜味 。最后一定要加水淀粉勾芡,这样汤汁的味道才能更好的吸收

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