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1、巧用姜汁法：把锅洗干净,用抹布擦干,然后烧热,再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁 。涂抹后再往锅里倒油,一旦把油加热后,就可以将鱼放进去慢慢煎了 。
2、巧用鸡蛋法：将鸡蛋打碎后倒入碗中,然后用筷子搅拌均匀,再把洗净沥干水分的鱼或者鱼块分别放到碗中,当鱼裹上一层薄薄的蛋汁后,再放入已经将热油烧好的锅中慢慢地煎即可 。
【煎鱼不破皮的简单方法】3、巧用食盐法：把锅洗净,开火烧热加油后,待油慢慢变热,往里边撒上一小勺食盐,然后轻轻晃动油锅,等盐都跑满整个锅面时,再把鱼放进去开始煎 。

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