文章插图
1、洗净翅中,在两面各划几刀放入盘中,在盘中加入盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒拌匀腌制四小时以上 。
2、将面粉和淀粉以5:1的比例调配,再加少许白胡椒粉、五香粉、盐提香 。将腌制好的鸡翅裹粉,从底部翻起鸡翅用力按压,重复六七次 。
3、将裹好的鸡翅置于漏勺内,浸入水中,立刻捞出,再重新放入炸粉内,均匀沾满,来回轻轻搓揉几次,直至产生鳞片 。
【香辣鸡翅的做法】4、油热后放入鸡翅炸至表面定型,转中火,再炸三到五分钟即可 。

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