准备食材 。莴笋削皮洗净切条 ， 土豆削皮洗净切片 。
虾 ， 去头，去虾线 。洗净 。
锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用 。
下莴笋焯水，捞起备用 。
【干锅虾的做法正宗川味】下虾焯水，捞起备用 。
准备辅料：干辣椒，蒜头，花椒，豆瓣酱 。
蒜切条，姜切条，干辣椒切段 。
热锅倒油，下土豆片煎一下，盛起备用 。
下莴笋煎一下，盛起备用 。
下虾煎一下，盛起备用 。
利用锅内余油，下姜丝，蒜头 ， 干辣椒爆香 。
倒入煎过的虾、土豆、莴笋，翻炒均匀 。
加入适量豆瓣酱，翻炒均匀 。
起锅装盘 。

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