食用防腐剂的作用和危害 _知识分享

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大家在食品标签上经常会见到一些看不懂的化学名词,如看到山梨酸、苯甲酸等,会以为它们是某种酸味物质,其实山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐剂,被广泛使用在饮料、方便食物、调味料等食品中。
防腐剂的作用：
防腐剂是有利有弊的,添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生,从而引发食品腐烂变质,例如硝酸钠、硝酸钾和亚硝酸钠等可以防止鲜肉在空气中被氧化,确保肉类食品的新鲜度,硝盐还是肉毒杆菌的抑制剂。
食用防腐剂的危害：
同时防腐剂带有一定的副作用,甚至含有微量毒素,使用不当会给人体带来危害,长期食用防腐剂超标的产品,会引发肠胃炎等疾病。亚硝酸盐超标会对肝、肾等人体重要器官带来危害,还有可能诱发过敏等症状；二氧化硫等成分的防腐剂可以刺激呼吸道,增加慢性支气管炎等疾病的患病几率。
【食用防腐剂的作用和危害】不过这些防腐剂目前已经很少用了,只要不长期食用或滥用含防腐剂的食品饮料,尽可能的情况下首选含天然防腐剂的食品,是不会有多大害处的。

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