黑布林是一种很常见的水果,超市买的黑布林可以放冰箱吗?黑布林放冰箱变色是怎么回事?黑布林放冰箱可以放多久?黑布林放冰箱会变熟吗?
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1、 黑布林放冰箱中会变熟吗
黑布林放冰箱不会成熟 。
生的黑布林质地较硬,口感极酸,需要经过催熟方可食用,而冰箱的低温会抑制黑布林的成熟,若是黑布林直接被冰冻了,就算后面拿出来催熟也起不了多大效果,而保鲜没有变色的黑布林还可继续催熟 。
2、 黑布林放冰箱变色怎么回事
黑布林含有大量的花青素,而黑布林偏酸 , 因此,黑布林呈现出紫黑色 , 花青素除了会受酸碱度影响 , 也受温度改变影响,黑布林在冰箱中存放时若温度过低 , 便会使花青素破坏,变成褐色,虽说会降低黑布林的营养价值 , 但是对食用影响不大,仍然可以食用 。
3、 黑布林什么温度保存最合适
【黑布林放冰箱中会变熟吗 黑布林放冰箱变色怎么回事】 黑布林在低温情况下会变色,但是若温度较高起不到保鲜效果 , 因此,黑布林保存的最佳温度是0~1℃,不会变色,营养也不会流失,而低于-1℃时就会导致黑布林变色 。
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