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【猪肚如何处理才无异味】猪肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质 。然后将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油 。取适量的碱面,反复正反面揉搓 。碱面一定要涂抹均匀,大约揉搓三分钟,用水冲净 。用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面脏污的作用,粗盐的颗粒亦有此作用 。约两三分钟后,冲水洗净即可 。
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