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大油边是护心肉,因其富含大量油脂且形状细长而得名 。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味 。鞍山各地烧烤摊均有分布,是辽宁鞍山的特色烧烤品种,是东北地区的叫法 。
【大油边是啥】护心肉就是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用 。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢 。适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头 。
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