【牛肉水饺如何调馅才嫩窍门】1、主料:新鲜牛肉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克 。
2、把葱洗净切末 , 姜切末 。
3、把花椒粒洗洗 , 用温水泡泡出味道以后,过滤花椒水 。
4、把牛肉剁成肉泥,也可以直接用绞肉机绞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比较好,也可以选择牛前腿做馅 , 香浓好吃 。
5、倒出肉泥加花椒水,顺时针搅拌均匀,就是朝一个方向搅拌上劲以后 。
6、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀,腌制一会入味,这样好入味味道好 。
7、把毛芹菜洗净去掉叶子,切末 。
8、加毛芹菜丁丁拌均匀,加盐拌均匀 , 加熟菜籽油拌均匀,这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道,又用油裹住了 , 味道超级好 。
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