【湖北菜属于哪个菜系】

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湖北菜属于楚菜,是中国十大菜系之一,湖北名菜是我国传统菜系之一 。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色 。
鄂菜与其他菜系比较,具有其鲜明的特色：在品种上,它以淡水鱼鲜见长,山珍海味兼备；在口味上,清蒸、清炖、清炒菜甚多,注重突出名贵食物原料的本味,讲求热、嫩、清、鲜,而烧、焖、卤、酱之类佳肴,则十分注重复合味的醇厚浓郁 。从总体上看,湖北菜在味型上是咸甜适中,兼南北味之所长,更适合四方客人的口味 。

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