![合肥的特色美食有哪些](http://img.jing111.com/240120/20330013A-0.jpg)
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合肥特色美食有逍遥鸡、庐州烤鸭、臭鳜鱼、包公鱼、醉蟹、老母鸡汤、李鸿章大杂烩、泥鳅挂面、三河米饺、吴山贡鹅等等 。还有四大名点:麻饼、烘糕、寸金、白切 。
1、曹操鸡又称“逍遥鸡” 。合肥名菜 。相传曹操屯兵庐州逍遥津,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起,治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药烹制成药膳鸡,曹操食后病情日趋好转,并常要吃这种鸡,这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡” 。其皮黄骨酥,肉白细嫩,有别于烧鸡、扒鸡 。
2、庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间 。该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口 。
【合肥的特色美食有哪些】3、徽州臭鳜鱼,是徽式风味名菜的代表菜品 。其统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼” 。所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思 。此菜历经200多年历史,至今还有如此影响力,关键在于它的特殊性,烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭,烹制后的鳜鱼吃起来香 。既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状 。
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