什么食物含“牛磺酸”较高 _知识分享

【什么食物含“牛磺酸”较高】

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磺酸几乎存在于所有的生物之中,哺乳动物的主要脏器,如：心脏、脑、肝脏中含量较高；含量最丰富的是海鱼、贝类,如墨鱼、章鱼、虾,贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱼类中的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量很丰富。在鱼类中,鱼背发黑的部位牛磺酸含量较多,是其他白色部分的5～10倍。因此,多摄取此类食物,可以较多地获取牛磺酸。牛磺酸易溶于水,进餐时同时饮用鱼贝类煮的汤是很重要的。在日本,有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”,富含牛磺酸。除牛肉外,一般肉类中牛磺酸含量很少,仅为鱼贝类的1%～10%在各种肉类、猪肝和鸡肝等动物内脏以及鱼、虾、海螺、海带等海产品中,牛磺酸含量都很高。尤其是紫菜等藻类食物中,其含量更加丰富。对于婴幼儿来说,母乳中含有大量牛磺酸,但牛奶中却没有。因此,我国规定,在婴儿配方奶粉中要强化牛磺酸。一般情况下,从食物中摄取的牛磺酸已能满足身体需要,没必要再吃这一类的保健品。

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