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蔬菜不属于碳水化合物,与其问蔬菜是否属于碳水化合物 。不如说蔬菜是否包含碳水化合物,碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等 。主要的蔬菜都包括碳水化合物的,其含量并不少,主要成分就是碳水化合物 。所以蔬菜不属于碳水化合物 。
【蔬菜属于碳水化合物吗】碳水化合物的关键食材来源于有：糖原、谷类（如稻谷、麦子、苞米、麦籽、燕麦片、高粱米等）、新鲜水果（如甘庶、哈密瓜、甜瓜、香蕉苹果、红提等）、干果类、干豆类食品、地下茎蔬菜（如红萝卜、红薯等）等 。

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