1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片 。
2、将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟 。
3、锅中放入适量油 ， 烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火 ， 煎炸大约半分钟 。
4、肉变硬爽挺实 ， 捞出控油 。
【锅包肉做法】5、所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次 。
6、开大火快速翻炒，15秒后捞出控油 。
7、锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软 。
8、加两勺番茄酱 ， 一勺白糖 ， 一勺白醋，翻炒均匀 。
9、开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘 。
10、撒入少许香葱末或香菜末即可上桌 。

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