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天然蜂蜜的特征就是呈猪油状,只要是以油菜蜜源为主的蜂蜜都会这样,即使是夏天也会有这种现象,这就是蜂蜜的结晶 。不过还有一种结晶成块状,较硬,存在白砂糖一样的颗粒的蜂蜜 。
【蜂蜜会凝固成猪油状吗】蜂蜜会结晶,主要原因在于蜜源和温度,不同的蜜源所含有的营养成分是不同的,会结晶的蜂蜜,正是因为蜂蜜中葡萄糖含量高,例如油菜花蜜,椴树蜜,当温度处于10度到13度之间,是结晶核活动的最佳温度,葡萄糖含量高的蜂蜜最容易结晶,温度低于10度,对于结晶核的活动有所阻碍,蜂蜜结晶的速度较为迟缓,在温度高于13度,增加了葡萄糖的溶解度,蜂蜜结晶相对困难 。

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