【羊肉汤为什么要放胡椒粉】

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羊肉汤放胡椒粉是为了去膻味 。羊肉是指羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓 。羊肉较猪肉的肉质要细嫩 。一般羊肉都有一股羊膻怪味 。
羊肉汤做法如下：
1、将羊肉、羊骨冲洗干净,将羊骨斩成小段 。
2、锅中放入清水,放入羊肉和羊骨,锅中水开即可 。
3、将羊肉和羊骨捞出,用温水冲干净 。
4、锅中放足量水,放入羊肉,羊骨,姜片,胡椒粉,大火烧开 。
5、转小火炖至羊肉可以插入筷子,拿出稍凉一下,切成小块,重新放回锅中,继续炖40分钟左右 。
6、羊汤和羊肉盛入碗内,根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料 。

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