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压猪头肉是洪洞县的特产,洪洞县隶属于山西省临汾市,猪头肉,是猪的头部的肉 。
压猪头肉的做法是将生猪头拔去粗毛,刮洗几遍,用火通条烫去毛茬,将猪头劈开,削去耳根、淋巴等不能食用的部分,切成大块,放入清水锅中,加入盐、花椒、大料,大火炖煮,文火焖熟,煮到七八分熟,能用筷子穿透即可,太过则影响爽脆的口感 。猪头起锅后立即投入冷水中降温,待凉后将其片成薄片,加水姜蒜汁、盐拌匀,吃起来绵筋中有快刀斩乱麻的脆嫩 。
【压猪头肉是哪的特产】洪洞特产猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸,可为人体提供含铁血红素 。

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