【蒸海螃蟹的具体方法和时间】
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一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
蒸海螃蟹的做法
将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部 。蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖 。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火 。海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食 。
注意：蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养 。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失 。
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