文章插图
因为茼蒿含生物碱,所以凉拌茼蒿会发苦,用热水烫10秒就可以去除 。
凉拌茼蒿做法如下：
1、大号汤锅装大半锅水,置炉上开大火,烧开 。放入茼蒿烫10秒 。
2、捞出沥水能后,切段 。
3、不粘锅置炉上开中小火,放入橄榄油,炒香葱花,红辣椒丝,姜丝和蒜末 。
【茼蒿发苦怎么回事】4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀,将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可 。

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