臭蛋对人有什么影响 _知识分享

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有害,臭鸡蛋里含有硫化物质,细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内,并迅速生长繁殖,引起鸡蛋的腐败变质。随着这些细菌的繁殖和生长,蛋白质迅速分解,最后成为对人体有害的粪臭素等腐败物质和尸毒。人若吃了这种臭鸡蛋,就发生类似急性胃肠炎的中毒症状,严重危害人体健康。
臭蛋的形成是细菌感染种蛋的结果。这些细菌多属假单孢菌属,主要是绿脓杆菌。臭蛋形成的原因主要有以下几个方面：
1、母鸡羽毛、脚、粪便、垫料及鸡舍设备污染了蛋壳,随着蛋产出后的迅速冷却,内容物收缩,附着在蛋壳上的细菌随之侵入蛋内繁殖。
2、破蛋、裂纹蛋及薄壳蛋,细菌很容易侵入蛋内。
【臭蛋对人有什么影响】3、由于臭蛋的爆炸,污染了鸡孵化的种蛋。
4、孵化用具消毒不严,污染孵化的种蛋。

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