【粉皮白肉怎么做】1、主料:瘦肉6两,粉皮5张,葱1条,芫荽1棵,红辣椒1只,蒜茸2茶匙 。
2、调味料:盐、糖、麻油各少许 。
3、拌料:生抽、老抽各1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,滚水3汤匙,胡椒粉、麻油、辣椒油各少许 。
4、将瘦肉放滚水内,煮约二十分钟至熟,过冷河,切薄片 。
5、将粉皮切长条状 , 放滚水一烫即熟 , 加调味料拌匀,垫于碟底 。
6、切葱花,切红辣椒丝,切碎芫荽;将拌料煮滚,放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁 。
7、将肉片放粉皮上 , 食时蘸葱蒜汁 。
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