1、主料:紫米350g、白色糯米150g 。
2、辅料:酒曲4g、清水500ml 。
3、把紫米和白色糯米混合洗净 , 用清水浸泡24小时 。经过浸泡,米粒会涨大,浸泡24小时以后,白色米变成了分红色,半碗米变成了一碗米 。
4、把泡好的紫米放进洁净的蒸锅,隔水蒸30分钟 。
5、蒸好以后自然凉凉,30度最好 。
6、用30度的温水把酒曲融化 。
7、酒曲液拌入紫米 , 中间挖一个洞,现在的季节温度适宜,自然发酵24小时以上 。
【紫米甜酒的酿制方法】8、小洞里渗出清澈的酒液,有浓郁的酒香,就成功了 。
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