2 牛骨

【2 牛骨】

2 牛骨

文章插图

采收和储藏:宰牛时或加工牛肉时留下骨骼,去净列肉,烘干或晾干备用 。

【原形态】
1.黄牛,体第1.5-2m,体重一般在280kg左右 。体格强壮结实 , 头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,基间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜 。眼、耳都较大 。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝,中空 , 内有骨质角髓 。四肢匀称,4路 , 均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄 。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混 。
2.水牛,体比黄牛肥大 , 长达2.5m以上 。角较长大面扁 , 上有很多工发纹,颈短,腰腹隆凸 。四肢较短,蹄较大 。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密 , 后背及胸腹各部较疏 。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的 。

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