4 牛骨 _生活经验_【精彩生活】

【4 牛骨】

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【化学成份】牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙（calcium gluconate），甘油磷酸钙（calcium glycerophosphate），泛酸钙（calcium pantothenate）。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid）及油酸（oleic acid），但也含少量的亚油酸（linoleic acid）等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。

【药理作用】
1.骨诱导作用新生小牛股骨经粉碎、脱胎、消化和部分脱蛋白后，植入家兔挠骨缺损处，有明显骨诱导作用，如移植单纯异种皮质骨，16星期时可见部分家兔的骨缺损得到完全修复。如异种骨加自身红骨髓一起移植效果更好，术后4星期显示明显骨诱导现象，16星期时多数骨缺损愈合，以异种皮质松质混合骨和自身红骨髓复合移植效果最好。免疫荧光检查显示植骨局部炎症反应轻微，表明移植骨的抗原性很弱。从牛骨制取的骨形发生蛋白（BMP）植入 AKR种系小鼠或C3H种系小鼠股肌均有明显异位骨诱导作用，术后1星期有未分化梭形细胞长久BMP，并增生分化为软骨细胞，术后2星期在软骨内及软骨周围发生骨化，3星期带有骨小梁并内衬成骨细胞和破骨细胞的海绵状骨形成，并含有活性增生的骨髓，4星期后骨髓被脂肪组织代替。电子显微镜和免疫组织化学研究发现，在肥大的软骨细胞周围基质中有I型胶原，这些富含I型胶原的基质由BMP诱生的肥大的软骨细胞产生。从牛脱去矿物质的牛盐酸派提取物中纯化的骨诱导蛋白组分与I型胶原一起植入大鼠胸廓皮，有良好骨诱导作用。由脱矿牛骨提取物中纯化的一种25－kDa同型二聚体蛋白activindA（I）对BMP诱导异位骨形成有明显促进作用。将I与部分纯化的牛BMP（BMP．2 ， BMP-3）一同植入大鼠皮下组织，值入后第14人碱性磷酸酶活性显着增强，带有少量软骨的网状骨质广泛形成，表明I在调节骨形成中起重要作用。另有报道，从脱矿骨基质中提取的不完整胶原（atelocollsgen，AC）对牛骨BMP的骨诱导有剂量相关的增强作用。从脱矿牛骨基质提取的成骨素（在新鲜牛骨中含量为 0.03mg/kg），其骨诱导活性远强于BMP 。有关骨基质明胶（BMP）和骨形态发生蛋白（BMP）的骨诱导作用，尚可参阅猪骨的药理部分。

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